تفاوت بین پودر کاکائو طبیعی و پودر کاکائو قلیایی چیست؟

 

پودر کاکائو قهوه ایپودری است که از لوبیای کاکائو استخراج شده و ماده اولیه اصلی ساخت شکلات است. روند تولید آن شامل موارد زیر است:

 

1. تخمیر و خشک کردن:

لوبیای کاکائو برای روزهای {0}} تخمیر می شود ، و سپس آفتاب خشک یا خشک می شود و به رطوبت کمتر از 7 ٪ خشک می شود.

 

2. پخت و خرد کردن:

پخت در 120-140 درجه برای 30-50 دقیقه ، خرد کردن پوسته های کاکائو و هسته های کاکائو.

 

3. سنگ زنی و فشار دادن:

هسته های کاکائو در مشروبات الکلی کاکائو قرار دارند و از فشار زیاد برای جدا کردن کیک های کاکائو و کاکائو استفاده می شود.

 

4. خرد کردن و غربال:

کیک های کاکائو به پودر مش 80-200 خرد می شوند ، که پودر کاکائو طبیعی است.

 

 

1. فرآوری مواد غذایی

• پایه پخت:

کیک های شکلاتی و قهوه ای را با طعم غنی و رنگ قهوه ای تیره درست کنید.

 

• آماده سازی نوشیدنی:

ماده اصلی قهوه داغ کاکائو و موکا ، نه خیلی شیرین یا تلخ و خوشمزه تر.

 

• آب نبات و سس:

در سس شکلات و بستنی برای تقویت قوام و سطح طعم استفاده می شود.

 

2. ارزش سلامتی

• محافظت از قلبی عروقی:

حاوی فلاوانول ها است که می تواند رگ های خونی را رقیق کرده و فشار خون را کاهش دهد.

 

• آنتی اکسیدان:

پلی فنول ها می توانند رادیکال های آزاد را از بین ببرند و توانایی ضد پیری آنها 3 برابر چای سبز است.

 

• مقررات عاطفی:

پودر کاکائو با کیفیت بالاحاوی فنیل اتیل آمین (PEA) و تریپتوفان است که ترشح سروتونین را ترویج می کند و اضطراب را تسکین می دهد.

 

3. برنامه زیبایی

• مواد تشکیل دهنده ماسک:

پلی فنول های کاکائو تولید ملانین را مهار می کنند و کسل کننده پوست را بهبود می بخشند.

 

• افزودنی های نرم کننده مو:

کره کاکائو مقیاس مو را تعمیر می کند و براق مو را تقویت می کند.

 

 

موارد را مقایسه کنید	پودر کاکائو طبیعی	پودر کاکائو قلیایی
فناوری پردازش	کیک کاکائو به طور مستقیم خرد شده ، بدون درمان شیمیایی	برای خنثی کردن اسیدیته در محلول کربنات پتاسیم\/سدیم خیس کنید
رنگ و طعم	قهوه ای روشن ، با طعم ترش مشخص (pH 5. 2-5. 8)	قهوه ای تیره تا قرمز تیره ، با اسیدیته پایین تر و طعم نرم تر
حلالیت	جمع شدن آسان ، باید با شکر و چربی مخلوط شود	پراکندگی عالی ، می تواند مستقیماً در آب سرد\/شیر حل شود
اطلاعات تغذیه ای	همه فلاوانول ها و پروانتوسیانیدین ها را حفظ کنید	ضرر فلاوانول 50 ٪ -90 ٪
کاربرد	دستور العمل های پخت که خواستار جوش شیرین است	نوشیدنی های آماده برای نوشیدنی ، بستنی ، دسرهایی که به عوامل چرمی احتیاج ندارند

 

 

1. برای سلامتی طبیعی را انتخاب کنید:

هنگامی که به آنتی اکسیدانی بالا نیاز است ، انتخاب کنیدبهترین پودر کاکائو غیر قلیایییعنی پودر کاکائو طبیعی.

 

2. اصول سازگاری پخت:

• پودر کاکائو طبیعی + جوش شیرین: واکنش اسید پایه گاز تولید می کند و کیک را کرک می کند.
• پودر کاکائو قلیایی + پودر بیکینگ: از خنثی سازی بیش از حد اسیدیته خودداری کرده و بر انبساط تأثیر می گذارد.

 

 

FruiterCo یک شرکت صادراتی است که به طور عمده عصاره های گیاهی ، مواد اولیه محصول بهداشتی و مواد اولیه زیبایی را تولید می کند. این شرکت دارای یک تیم خدمات حرفه ای {0} professional است.

 

محصولات ما به آمریکای شمالی ، اروپا ، استرالیا ، آمریکای جنوبی و آسیا فروخته می شوند. محصولات ما بازرسی با کیفیت را پشت سر گذاشته اند و همچنین از بازرسی مجدد مشتری پشتیبانی می کنند. اگر می خواهیدپودر کاکائو را بصورت آنلاین بخرید، می توانید با ما تماس بگیرید:ایمیل: info@fruiterco.com.

 

 

1. https:\/\/www.nespresso.com\/au\/en\/news\/the-only-mocha-guide-you-will-ever-need

2. https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:text

3.

4. https:\/\/www.webmd.com\/vitamins\/ai\/ingredientmono {1

5.

6. https:\/\/foodcom.pl\/en\/what-are-the-health-benefits-of-cocoa-discover {8} surprising-facts\/

7. https:\/\/www.allrecipes.com\/article\/difference-between-cocoa-and-cacao\/#:~:text

8. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder

9.

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder